Bを混ぜる。小麦粉を先に入れ牛乳を少しずつ入れて溶かす。綺麗に溶けたら残りの牛乳とBを入れて混ぜる。

にんにくはつぶす。玉ねぎは薄切り。エリンギは半分にしてさく。しめじは石づきを切りほぐしておく。

肉を7～8等分に切り塩胡椒、酒を軽く揉む。小麦粉をまぶしておく。

上にきのこと玉ねぎを入れオリーブオイル大さじ1を回しかける。

皮がパリッとなるまで3分ほど焼く。(焼けたものからひっくり返し端に寄せておく)

鶏の脂をきのこに染み込ませるように炒める。強火に上げ、真ん中を空けてAを入れて酢の香りが和らぐまで待つ。

トマト缶とBを入れる。トマトをざっくりつぶしてポコポコ沸いたら蓋をして弱火(IHはメモリ3)で6分煮る。

仕上げにCを入れる。(クミンパウダーの入れすぎに注意！)