夏は茄子でホイコーロー！
熱した鍋に豚肉をのせ、酒をふり、中火で加熱し、肉の色が変わったら、味噌、豆板醤、一口大にカットした野菜を合わせ炒める。
①に蓋し蒸し焼きにし、オイスターソースを加え、野菜に火が通ったら、完成！
油は加えず、豚肉の脂を活用しました。テンメンジャンの代わりに、二年熟成赤味噌を使いました。
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