なすは丸のまま、ガスグリルで15分焼く。冷水に取って皮をむき、3cm長きに切り冷やす。

卵は塩少々を入れ、かきほぐし、薄焼き卵にして千切りに切る。トマト、きゅうりも千切りに切る。

かに棒は3つにほぐす。焼き豚は太めの千切りにする。大葉、みょうがも千切りに切る。

そうめんの汁は早めに作る、鍋に600ccの水を入れ、だし昆布、干し椎茸を入れ、2時間おく。

鍋を中火にかけて、かつお節を入れ、沸騰前に昆布を出し、ひと煮立ちしたら、かつお節をこす。

みりん、めんつゆを加える、ひと煮立ちしたら、火を止め、鍋ごと冷やす。

そうめんは2〜3分茹でてザルに上げる。

底が深めの大皿にそうめん、具をのせ、汁を張ってごま油をたらす。