小松菜の根元を切り、食べやすい大きさに切る。(大体3〜5cm程度)

沸騰したお湯に1分30秒〜2分くらい入れて火を通す。

火が通ったらざるに空け、さっと水をかけて冷ます。(水にずっとつけない。さっとかける程度。)

小松菜を絞ってしっかり水気を切っておく。

ボウルに入れ、めんつゆ、胡麻、鷹の爪を入れて混ぜる。