ズッキーニは、レンジで90秒加熱してから漬ける。

とうもろこしは、茹でてから漬ける。

ピーマンは、種をとってから漬ける。

ゴーヤは、種をとり レンジで90秒加熱し しんなりさせてから漬ける。

なすは、塩をすりこみ 押しつぶすようにしてから漬ける。