甘くない肉詰め椎茸
クック9HF5TC☆ @cook_40418488
・椎茸が大量にある場合（安いとき）のレシピです
・1人2個換算です。
・甘みはみりんのみなので、砂糖入りの甘いレシピが苦手な人向けです
・豚牛の合い挽き（あらびき）を使っていますが普通の合い挽きでも問題ないです
甘くない肉詰め椎茸
・椎茸が大量にある場合（安いとき）のレシピです
・1人2個換算です。
・甘みはみりんのみなので、砂糖入りの甘いレシピが苦手な人向けです
・豚牛の合い挽き（あらびき）を使っていますが普通の合い挽きでも問題ないです
アプリでひらく作り方
- 1
椎茸は軸を包丁で切り取り、表面の汚れなどはキッチンペーパーで拭き取る。傘の表面には格子状に隠し包丁を入れる。
- 2
軸は石づきを切り取り、粗みじんにする
- 3
あらびきの挽肉に②の軸と卵1個を加え、塩を入れる（スケールがない場合は、小さじ約1/2程を入れる）
- 4
ゴムべらなどで③をよく混ぜ、卵液感が無くなればok
- 5
椎茸の裏側に小麦粉を気持ち強めにはたき、肉種を詰める
- 6
フライパンに油をひいて、肉の面から中火（やや強め）で1分ほど焼く
- 7
フタをして、火力を少し下げ、3分焼く
- 8
ひっくり返して、フタをし、4分焼く
- 9
タレを入れて煮詰めていく。途中ひっくり返すか、スプーンでタレをすくって、上からかけてあげると良い
- 10
タレにとろみが出るまで煮詰めたら、器によそった後、タレをかけて完成
コツ・ポイント
頻繁にひっくり返すと肉種が剥がれるリスクが有るので注意。作成時の椎茸は若干大きめでしたので、肉種があまったらそのままハンバーグやピーマンに転用してください。
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