大葉は千切りして、サッと水にさらして水気をきっておきます。

鶏肉は3等分に切り、両面に軽く塩を振ったら串に刺しておきます。串の持ち手の部分は耐熱アルミなどで巻いておきます。

4の鶏肉がほんのり焼き色がついたらを火を止めて、余熱で2～3分ほど置きます。

5に梅干しのタレを塗り、上から大葉をのせたら完成です。