Κέικ αλμυρό με λαχανικά

Name: Κέικ αλμυρό με λαχανικά
Yield: 12 κομμάτια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 μελιτζάνες κομμένες σε κυβάκια; 3 κολοκυθάκια κομμένα σε κυβάκια; 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι (αποξηραμένο); Αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο; 350 γρ αλεύρι; 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ; 300 γρ γιαούρτι; 2 μεγάλα αβγά; 50 γρ γάλα; 100 γρ τυρί τριμμένο; 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη; 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Emmaslourp @emmacooks

Εμπνευσμένη από τον Άκη με μερικές παραλλαγές

Δες περισσότερα

Κέικ αλμυρό με λαχανικά

Emmaslourp @emmacooks

Εμπνευσμένη από τον Άκη με μερικές παραλλαγές

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1,5 ώρα

12 κομμάτια

Λαχανικά
2μελιτζάνες κομμένες σε κυβάκια
3κολοκυθάκια κομμένα σε κυβάκια
1 κουταλάκι του γλυκούθυμάρι (αποξηραμένο)
Αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
Στερεά υλικά
350 γρ αλεύρι
2 κουταλιές της σούπαςμπέικιν πάουντερ
Υγρά υλικά
300 γργιαούρτι
2 μεγάλααβγά
50 γργάλα
100 γρτυρί τριμμένο
1 κουταλάκι του γλυκούρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκούαλάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1,5 ώρα

1

Τοποθετούμε τα κομμένα λαχανικά σε λαδόκολλα, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το θυμάρι, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν.
2

Ανακατεύουμε τα στερεά υλικά σε μπολ.
3

Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά σε δεύτερο μπολ μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα.
4

Προσθέτουμε το στερεό μίγμα στο μπολ με τα υγρά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μία ομοιόμορφη ζύμη.
5

Προσθέτουμε τα λαχανικά, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το μίγμα σε ένα ταψάκι για κέικ (περίπου 10 x 30 εκατοστά).
6

Πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί.
7

Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά.