Λεμονάτο χοιρινό με κολοκύθια

Name: Λεμονάτο χοιρινό με κολοκύθια
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 750 γρ. χοιρινό σπάλα, κομμένο σε κύβους 3 εκ; 750 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες; 2-3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 1 φύλλο δάφνης; 1 κ.γ. ρίγανη; 1 κ.σ. μουστάρδα; 1 λεμόνι, ο χυμός του (ή όσο λεμόνι μάς αρέσει); 100 ml κρασί; 100 ml ελαιόλαδο; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ltlpt @cook_pepi_

ΠΑΙΑΝΙΑ,ΕΛΛΑΔΑ

Αγαπημένο φαγητό! Λατρεύω τόσο τα κολοκύθια όσο και το λεμόνι!
#8
#ποδιά2025

Δες περισσότερα

Λεμονάτο χοιρινό με κολοκύθια

ltlpt @cook_pepi_

ΠΑΙΑΝΙΑ,ΕΛΛΑΔΑ

Αγαπημένο φαγητό! Λατρεύω τόσο τα κολοκύθια όσο και το λεμόνι!
#8
#ποδιά2025

Υλικά

20' προετοιμασία, 1 ώρα και 15' μαγείρεμα

4 μερίδες

750 γρ.χοιρινό σπάλα, κομμένο σε κύβους 3 εκ
750 γρ.κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες
2-3κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδεςσκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φύλλοδάφνης
1 κ.γ.ρίγανη
1 κ.σ.μουστάρδα
1λεμόνι, ο χυμός του (ή όσο λεμόνι μάς αρέσει)
100 mlκρασί
100 mlελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

20' προετοιμασία, 1 ώρα και 15' μαγείρεμα

1

Αλατίζουμε το κρέας και το αφήνουμε στην άκρη για 20' τουλάχιστον.
2

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
3

Προσθέτουμε το σκόρδο, τη δάφνη, τη ρίγανη και τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου άλλα 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
4

Αρχικά προσθέτουμε το κρασί. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε νερό (τόσο ώστε να καλύπτει κατά τα 2/3 τα υλικά), ανακατεύουμε απαλά, μετριάζουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι. Μαγειρεύουμε για περίπου 40', μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
5

Στο ενδιάμεσο, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια, καλύτερα σε δόσεις, για περίπου 3 - 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Τα βάζουμε σε μια πιατέλα.
6

Στα 40' που μαγειρεύεται το κρέας, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια στην κατσαρόλα με το κρέας, αλατοπιπερώνουμε και δυναμώνουμε τη φωτιά. Ελέγχουμε και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
7

Μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και τα κολοκύθια (όχι εντελώς, καλό είναι να μείνουν λίγο τραγανά). Αποσύρουμε από την φωτιά.
8

Με μια κουτάλα της σούπας παίρνουμε το ζουμί από την κατσαρόλα και το ρίχνουμε στον κάδο του πολυκόφτη. Προσθέτουμε λίγα κολοκύθια, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο και τα χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία σάλτσα.
9

Αδειάζουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα και τη σείουμε ώστε να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υγρά. Αφαιρούμε τη δάφνη και σερβίρουμε.
10

Καλή σας όρεξη!
11

Σημείωση:
1. έβαλα και καρότα, τα πρόσθεσα όταν έβαλα το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη δάφνη και τη ρίγανη.
2. γίνεται εξίσου νόστιμο με κρέας από μοσχάρι - απλά θέλει περισσότερο χρόνο (γύρω στα 10'-15' επιπλέον) πριν προσθέσουμε τα κολοκύθια.