Baba Ganoush (Μπαμπά Γκανούς)

Name: Baba Ganoush (Μπαμπά Γκανούς)
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 μελιτζάνες; 2 σκελίδες σκόρδο; 2 κ.σ. χυμός λεμονιού; 60 γρ. ταχίνι; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 2 κ.σ. μαϊντανός; 1 κ.γ. αλάτι; 1/4 κ.γ. κύμινο; 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

Whisk&Brisk @cook_14596602

Μια ανατολίτικη εκδοχή της δικής μας μελιτζανοσαλάτας. Είναι αρκετά κοντινή συνταγή με το χούμους, με το ταχίνι και τη μελιτζάνα ως χαρακτηριστικά υλικά.

#ποδιάcookpad2025

Δες περισσότερα

Baba Ganoush (Μπαμπά Γκανούς)

Whisk&Brisk @cook_14596602

Υλικά

50 λεπτά

4 μερίδες

2μελιτζάνες
2 σκελίδεςσκόρδο
2 κ.σ.χυμός λεμονιού
60 γρ.ταχίνι
2 κ.σ.ελαιόλαδο
2 κ.σ.μαϊντανός
1 κ.γ.αλάτι
1/4 κ.γ.κύμινο
1/2 κ.γ.καπνιστή πάπρικα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

50 λεπτά

1

Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση και προσθέτουμε, το μισό ελαιόλαδο, το μισό αλάτι και τη μισή πάπρικα. Ψήνουμε στον αέρα ή στο grill, στους 200°, για περίπου 35 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας. Πρέπει να είναι μαλακές. Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και αφαιρούμε τη φλούδα και, αν θέλουμε, τα σπόρια. Ψιλοκόβουμε τις μελιτζάνες και τις στραγγίζουμε, να φύγουν τα υγρά τους.
2

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το μαϊντανό. Σε ένα μπλέντερ προσθέτουμε τις μελιτζάνες, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το ταχίνι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πάπρικα και το κύμινο. Χτυπάμε καλά για να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο λεμόνι ή ταχίνι ή μπαχαρικά, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
3

Σερβίρουμε ζεστό ή κρύο με ο, τι θέλουμε (ψωμί, πίτα, τορτίγια, λαχανικά), ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Εγώ σέρβιρα με ψημένο ψωμί.