Aは合わせておく。トマトは3cm程の角切りにする。にんにくの皮はむき、みじん切りにする。

ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむき、食べやすい大きさに切る。まいたけは石づきを除き、小房に分ける。

まだらの両面に塩・白こしょうを振り、10分程おいて、キッチンペーパーで水気をふき取る。

フライパンを中火で熱してオリーブ油をひき、にんにくの香りが立つまで炒める。

③の皮目を下にして並べ、両面に焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたらトマト、まいたけを加え、Aを入れて軽く混ぜる。

ひと煮立ちしたら蓋をし、5分程したらブロッコリーを加える。途中で煮汁を回しかけながら、5分程弱火で煮る。