スペアリブを塩麹に30分以上漬ける。冷凍保存も可能。

下茹でする場合は熱湯で2〜3分ゆでてアクを抜く。

材料をすべて内鍋に入れる。

圧力調理「肉料理モード」または「圧力20分」（約115〜120℃）で加圧。

自然減圧後、柔らかさを確認し、好みで煮込みモード5〜10分で照りを出す。またはお鍋に移してとろみが出るまで煮詰める

お好みで煮卵や青ねぎ、ごまを添えて仕上げる。

鍋で作る① 材料をすべて鍋に入れ、沸騰させる
② 弱火でコトコト40〜50分煮る
③ 汁気が減って、照りが出たら完成