鍋に水、めんつゆ、鶏ガラスープの素を入れて火にかける。

えのき、もやし、しいたけ、小松菜、豆腐を加える。

全体に火が通り、沸騰したら溶き卵を回し入れる。

卵がふんわり固まったら火を止め、お好みでおろししょうがを加える。