アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉、塩、砂糖を入れる
- 2
ぬるま湯にドライイーストを入れて混ぜる
- 3
①の砂糖あたりに②を入れる
- 4
ゴムベラで混ぜる
- 5
まとまったら板で捏ねる(10分くらい)
- 6
表面の生地がなめらか、艶が出ている、生地を押すとしっかりはねかえる
- 7
膜チェック(生地を少し取って両手で引っ張り伸ばし光が透ける感じでずっと裂けたらOK🙆♀️ブチっとギザギザに敗れる❌)
- 8
まとめてボールに入れる、ラップをする(生地に混ぜるものはここで)
- 9
1次発酵35度25分
- 10
成型する(成形したら濡れふきんかける)
- 11
2次発酵常温10分(生地が少〜しだけふくらんで、触ったら指の跡がすぐ戻るくらいがベスト🥯💛)
- 12
オーブン200度に予熱、お湯沸かして蜂蜜入れる
- 13
沸騰したお湯に入れて片面30秒ずつ合計1分茹でる(少しぷくぷくなるくらいのお湯の温度)
- 14
水を切りクッキングシートの上に載せる
- 15
オーブン200度16分or220度15分
- 16
出来上がり
- 17
むぎゅと感を増したい時
- 18
水分量-10ml.こねをしっかり目に15分くらい.一次発酵短めに(1.5倍に膨らむくらいまで)2次発酵も短めで
- 19
ケトリング長め(1.5分)オーブン高温短時間に
コツ・ポイント
1個あたり232kca
こねおわり目安
1.生地の表面がなめらか＆ツヤが出ている
2.手で引っ張ると、薄い膜（グルテン膜）ができる.膜が破ける時にギザギザじゃなく、なめらかに破れる
3.生地を押すとしっかり弾力があって跳ね返る
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