アプリでひらく作り方
- 1
パン種作り。全粒粉20gと酵母エキス20gを混ぜ膨らむまで室内に放置。膨らんだら冷蔵庫で一晩休ませる。これを3回する。
- 2
フィリング。りんごをお好みの大きさで切り、ポッカレモンを混ぜ込み、グラニュー糖を全部の表面がザラザラになる量で加える。
- 3
耐熱容器に❸を入れて電子レンジ600w4分加熱して、シナモンをふりかける。
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- 4
カスタードシート。卵黄、グラニュー糖、強力粉、コンスターチの順でまぜる。牛乳は少しずつ混ぜ加える。
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- 5
ラップをして電子レンジ600w1分半加熱して混ぜ、2回目は1分。バターとバニラオイル、ラム酒を混ぜる。
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- 6
ラップの上に❺を出して、ラップで生地を覆い四角い形へ薄く伸ばして冷蔵庫に冷やす。
- 7
生地。強力粉、パン種、はちみつ、卵と牛乳を合わせたものをボウルに入れて捏ねる。牛乳の量はその日の気温湿度にて調節。
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- 8
まとまったら塩を入れて捏ねる。全体に馴染んだらバターも入れて最後まで捏ねる。
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- 9
一次発酵。室温で2倍になるまで置く。ベンチタイム15分。
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- 10
生地を四角い形に伸ばし、カスタードシート、アップルフィリングを乗せて巻く。9等分して二次発酵。
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- 11
210℃に予熱したオーブンで15分〜20分焼く。
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