そうめんのタレの材料を全て混ぜ合わせて作り、食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。

盛り付け用のトマトはくし形に切り、きゅうりは細切りにする。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら卵をお玉でそっと入れ、12分間茹でる。茹で終えたら卵を冷水にとり、カラをむく。

卵1個当たり1/4に切っておく。

肉そぼろを作ります。ニラは1㎝の長さに、しいたけは1㎝角の粗みじん切り、軸も同じように切る。

フライパンにごま油をひき、ひき肉を中火で炒め、肉の色が変わってきたら、しいたけ・ニラ・Aを加えて全体に絡めながら炒める。

そうめんは表示のとおりゆで、水でよく洗い、水気を切って器に盛りつける。

そぼろは中央にのせ、具材は麺の周りに盛り付ける。最後にそうめんのタレをかけたらできあがり。