水茄子は食べやすい大きさに切り、ラップで包み電子レンジで加熱する。

鍋にサラダ油を敷いて鶏ひき肉を入れ、白だし、酒、みりん、めんつゆ、水、しょうがを加えて火にかける。

水茄子を加え、全体に火が通るまで煮る。

片栗粉を大さじ2加え、全体にとろみをつける。この時水茄子から水分が出るのでそこにとろみをつけるイメージで。