作り方
- 1
茄子は縦半分→皮に網目の切り込みを入れ一口大にカット、塩水(分量外)に5分程浸しておく。大葉、大根、ししとうを★にする
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- 2
厚揚げをの油をペーパーで抑え、一口大にカットし、ポリ袋にいれ片栗粉をまぶして揉み込む。ナスの水気を拭き取る。
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- 3
フライパンにナスを入れ、サラダ油をかけて馴染ませる。中火で揚げ焼きにし、表面に色がついたら厚揚げとごま油を入れて炒める。
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- 4
厚揚げに焼き色がついたら、⚫︎とししとうを入れ一煮立ちさせる。大根おろしをいれ、馴染ませたら蓋をして弱火で3分程煮込む。
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- 5
火を止めて、そのまま冷ます。粗熱が取れたら、お皿に盛り付け大葉を乗せて完成。
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コツ・ポイント
大根は上部(葉)に近い方が辛味が少ないのでおすすめです。
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