豚バラ肉をクッキングシートで拭き、フォークで全体に穴を開ける。

塩、胡椒、塩麹、香味野菜と一緒に袋に入れ、冷蔵庫で半日漬ける。

ごま油を熱したフライパンで肉の全面に焼き目をつける。

焼いた肉をアルミホイルで包み、同じ時間休ませる。

鍋に水、麺つゆ、料理酒、生姜、長ネギの青い部分を入れて火にかける。

肉を一口大に切り、鍋に加えて蓋をし、弱火で2時間煮込む。水が減ったら足す。

卵を7分茹でて殻をむき、火を止めた鍋に1分加える。

器に盛り付けて完成。