ぶなしめじは石づきを切り落としてバラし、太いものは裂いておく。

卵は塩1つまみ程度、コショウ少々を入れて軽く溶いておく。このとき白身のかたまりが残るくらいにゆるく溶くこと。

フライパンに油を中さじ1杯ほど入れて中火でハムを炒める。

ぶなしめじを入れて全体になじませたら塩・コショウ2つまみほど入れて全体になじませる。鍋肌に醤油をたらして香り付けする。

全体に溶き卵を回し入れ、10秒ほど待ってから菜箸でゆっくり混ぜて9割方卵が固まったら火を止めて余熱で仕上げる。

皿に盛り付けて出来上がり。