もち米を洗い、炊飯器に水を加えて180mlの水を入れて普通炊き。イカは茹でておく。

もち米を炊いている間に、キャベツ、ニンジン、みょうが、イカ、穀物酢、砂糖、塩、料理酒を大きめのボウルに入れる。

数時間冷蔵庫で置くと味がなじむが、すぐに食べても美味しいです！漬物石で半日置いてもいいです。