しめじとえのきはみじん切りにする。

ボウルにひき肉、塩・こしょうを入れよくこねる。

ねばりけが出てきたら、①のしめじとえのき、ねぎを入れ混ぜ一口大に丸める。

鍋にオリーブオイルを熱し、③を焼く。焼き目が付いたら裏返し、水大さじ１（分量外）を入れ、蓋をして両面焼く。

火が通ったら、余分な油をキッチンぺーパーで拭き、★を入れ、ホールトマトを軽くつぶしながら混ぜ合わせる。