豚肉は室温に戻し(約30分）、筋を切り、切り込みを入れ、塩・黒こしょう で下味をすりこむ。

にんにくは繊維に逆らった薄切りにし、芯を除いておく。

★の調味料を混ぜ合わせておく。

キャベツは千切りにし、水にさらし(5分程度)、ザルにあげておく。かいわれ大根は適量洗っておく。

フライパンにサラダ油・にんにくを入れ、薄く色づくまで加熱し、取り出す（にんにくチップ）。※残った油はとっておく

フライパンに⑤の油の半量を入れて熱し、豚肉を両面焼く（片面2分～）。

取り出してアルミホイルで包み、保温しながら休ませる。（10分～）※肉汁はソースに使う

フライパンに残りの⑤の油を熱し、③と⑦の肉汁を加え、沸騰したら中火にし、半量位に煮詰める。（タレを作る）

器にごはん、キャベツを盛り付ける。⑦を切り分け、上に乗せ⑧のタレをかける。

にんにくチップ・かいわれ大根・輪切り唐辛子を飾って完成！