水、塩、砂糖を混ぜてブライン液を作り、袋のラップにささみと一緒に入れて空気を抜いて閉じる。
冷蔵庫で１時間置く。

鍋に1Lのお湯を沸かす。炊飯器にお湯と、200mlの水、ささみを袋ごと入れ、保温モードで１時間置く

ねぎの白い部分を6cmに切り、縦に半分に切り細く白髪ねぎにする。きゅうりは細切り、ささみは手でほぐす

鍋にお湯を沸かし、火を止めもやしを入れ、蓋をして２分放置し、お湯を切る。
ささみ、きゅうり、白髪ねぎと混ぜ合わせておく。

玉子焼き器で薄焼き卵を作り、錦糸卵にする

ボールにごまだれの材料を入れてビーターで攪拌する

麺を表示時間通りに茹で、ざるに上げ、お湯を切って⑦のごまだれの中に入れ、ごまだれを麺にからませる

麺を器に盛り付け、錦糸卵を乗せた後、⑤のもやし、ささみ、きゅうり、白髪ねぎを盛り付け、パプリカをふりかける

こちらのラー油がお薦めです。　花山椒が入っていて、麻辣の２つの辛さが楽しめます