ゴーヤは縦半分に切って種とワタ(白い部分)を取り、だいたい5mmくらいに切る。塩で軽くもみ、2分程茹でて水をきっておく。

なすとピーマンを1口大の乱切りにする。

鍋にごま油とにんにくを入れ、②を炒める。

油が回ったらAを入れ、中火で3分煮る。

①を入れ、さらに3分煮る。(煮汁が半分になるまで)

煮汁にBを溶き入れて全体に絡め、ひと煮立ちさせたらできあがり。

冷まして味をなじませると、より美味しくなります。