厚揚げは油抜きし、食べやすい大きさに切る。ニラは5cmの長さ。エリンギはてで割いて、半分に切る。

フライパンで厚揚げを油抜きし、お湯を捨てて火にかける。

❷のフライパンに、ニラ、エリンギ、もやしを加え、しんなりするまで炒める。

卵をそのまま割り入れ、調味料を全て加える。（洗い物削減できるため）

全体を混ぜて炒め、卵に火が通ったら完成。