ゴーヤは縦半分に切り中のワタを取る。ワタは唐揚げなどにすると美味しいので捨てないでください。厚み5ミリの半月切りにする。

ジップロックにゴーヤを入れ、全ての調味料を入れてよく揉み込む。空気を抜いてチャックし、冷蔵庫で冷やし込んで完成。