ササミを一口サイズに切る。筋を取り、繊維方向と垂直に包丁を入れる。アイラップ(袋)に入れ塩コショウを振る。

合わせ調味料を①に入れ、袋の上からもみ込む。軸に対して垂直方向に刻んだ大葉と片栗粉を入れ、全体を馴染ませる。

フライパンを中火で熱し、米油をひく。②を揚げ焼きにする。両面がこんがり焼けて火が通れば完成。米油は適宜追加する。