豚肉にフォークザクザクと刺したら、ビニール袋に入れて塩糀、日本酒を入れてよく揉み込みます。

1日冷蔵庫で寝かせた豚肉を袋からだして、キッチンペーパーで拭いたら、食べたい大きさに切ってください。