里芋のトロッとした食感が美味しいコロッケです。カレー風味なのでお子様もおいしく食べることができます☺
フライパンに豚ひき肉を入れて炒める。
里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。塩(分量外)をふってもみ込み、水で洗って水気を切る。
耐熱容器に里芋と水を入れてふんわりとラップをし、柔らかくなるまで600Wで5分ほど加熱する。熱いうちに潰す。
①、★を加えて4等分にして丸く成形する。
薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。
鍋に油を入れて熱し、⑤を入れてきつね色になるまで揚げ焼きをする。
お皿にレタス、ミニトマトと一緒にコロッケを盛り付ける。
【1人分‐エネルギー：300kcal、食塩相当量：1.2g】
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