鍋に水と1%の塩を入れて沸騰させる。豆腐を入れて5分程茹でてザルにあげておく。

卵液の材料を混ぜて②の豆腐を入れて3分程漬け込む。

フライパンを中火にかけ油を熱する。③を入れて炒める。卵に火が通ったら炒りごまを入れて完成。