めかじきはそぎ切りにし、塩コショウをふって10分ほどおき、水気をふく。ミニトマトは4つ割りにする。

フライパンにオリーブ油を熱し、めかじきに小麦粉をまぶして並べ入れ、裏表を焼いて火を通し、取り出しておく。

フライパンをさっとふいてバルサミコ酢、赤ワイン、しょうゆ、こしょうを入れて煮つめる。

とろみがついてきたらミニトマト、バターを加えて混ぜてさっと火を通し、②のメカジキを加えて炒め合わせる。

器に盛りつけ、パセリを散らして完成。