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なすとちくわの味噌炒め
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なすとちくわの味噌炒め-レシピのメイン写真

なすとちくわの味噌炒め

KAIT管理栄養学科
KAIT管理栄養学科 @cook_40425748

朝から作りやすく、お弁当にいれやすい副菜を考案しました。なすの皮にはポリフェノールの一種であるアントシアニンが含まれており、目の機能維持に繋がります。

朝から作りやすく、お弁当にいれやすい副菜を考案しました。なすの皮にはポリフェノールの一種であるアントシアニンが含まれており、目の機能維持に繋がります。

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なすとちくわの味噌炒め

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KAIT管理栄養学科 @cook_40425748

朝から作りやすく、お弁当にいれやすい副菜を考案しました。なすの皮にはポリフェノールの一種であるアントシアニンが含まれており、目の機能維持に繋がります。

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材料

2人分
  1. なす 1本
  2. ピーマン 1個
  3. ちくわ 2本
  4. A酒 大さじ1/2
  5. Aみりん 大さじ1/2
  6. A砂糖 大さじ1/2
  7. A味噌 大さじ1/2
  8. A醤油 大さじ1/2
  9. サラダ油 小さじ2
  10. いりごま 適量
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作り方

  1. 1

    なすは洗い、ヘタをとり、乱切りにする。

    • なすとちくわの味噌炒め作り方1写真
  2. 2

    ピーマンは洗い、ヘタと種をとり、乱切りにする。

    • なすとちくわの味噌炒め作り方2写真
  3. 3

    ちくわは、細切りにする。

    • なすとちくわの味噌炒め作り方3写真
  4. 4

    Aを混ぜ合わせる。

    • なすとちくわの味噌炒め作り方4写真
  5. 5

    フライパンにサラダ油をひき、➀・②・③を炒める。

    • なすとちくわの味噌炒め作り方5写真
  6. 6

    全体に火が通ったらAを加えて炒め、味をなじませる。

    • なすとちくわの味噌炒め作り方6写真
  7. 7

    お皿に盛り付けて、ごまをかけて完成。

    • なすとちくわの味噌炒め作り方7写真

コツ・ポイント

なすやピーマンを乱切りにすることで火の通りが早く、全体に味がなじみやすくなります。

〈1人分の栄養成分〉
エネルギー:126 kcal
たんぱく質:5.4 g
脂質:5.2 g
炭水化物:13.0 g

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KAIT管理栄養学科
KAIT管理栄養学科 @cook_40425748
2026/05/13 22:28に公開
神奈川工科大学 健康医療科学部 管理栄養学科は、卒業生の管理栄養士、管理栄養士を目指す学生が、スポーツのパフォーマンス向上や健康維持に役立つオリジナルメニューを掲載していきます。【管理栄養学科公式ホームページ】https://www.kait.jp/education/undergrad_health/nutrition/
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25012000
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