サンマの漬けダレを煮沸かし、冷ます

サンマを開きにし小骨をとる、バットに並べる

漬けダレをバットに入れ冷蔵庫で約2時間漬け込む

もち米とお米を研ぎ調味料を入れ、3.5合まで水を入れ軽く混ぜ合わせ炊飯

おこわモードか、通常炊飯

出来たお米を棒状に整えあら熱をとる、

ラップの上にサンマの皮目を下にしてシソを3枚ひく

サンマの上に棒状の米乗せ、す巻きで形を整える、

たこ糸で3ヵ所縛り魚焼きグリルか炭火で焼く焼き上がり直前に仕上げ塗りダレを塗り軽く焼きます

完成

焼いてる間に仕上げ塗りダレを作っておく。