フライパンにオリーブオイルと刻みニンニクを入れ、きつね色になるまで炒める。

玉ねぎとエリンギを加え、しんなりするまで炒める。

プチトマト、トマト缶、ケチャップを加え、強火でしっかり加熱し酸味を飛ばす。

刻みバジル、塩コショウ、コンソメを加え、味を整える。

ソースは冷蔵庫でしっかり冷やす。急ぐ場合は氷水にボウルを浮かべて冷やす。

カッペリーニを茹で、氷水でしめて水気を切る。

ボウルでパスタと冷えたソースをよく和える。