コクうまさっぱりサンマの蒲焼き
仕上げにほんの少しの酢を加えることで
残暑にもご飯がススム蒲焼です
アプリでひらく作り方
- 1
さんまは3枚おろしを使う （スーパーの魚屋さんコーナーで頼むと3枚におろしてくれます）さんまの中骨については手順⑦参照
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- 2
半分に切る 両面に米粉を振りかける
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- 3
温めたフライパンにオリーブオイル少々をひき、さんまの皮目から並べしめじもまわりに散らして焼いていく
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- 4
まわりのしめじも菜箸でコロコロ焼きさんまはまわりが白くなってきたらひっくり返す（火加減はやや中火位）
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- 5
酒→みりん→醤油の順に加え煮詰める スプーンでタレをさんまにかけながら仕上げていく（火加減※印参照）
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- 6
お酢を加えフライパンを大きくゆすって全体にツヤが出れば完成！好みで大葉の千切りを添える
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- 7
さんまの中骨は調理すれば気になりませんが小さいお子様やご高齢の方が食べる場合は取り除いた方がいいと思います
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コツ・ポイント
※火加減はやや中火くらいで進めていきますが、レシピを見ながら作るとあっという間に酒やみりんの汁気が飛んでいくので初めて作る時は弱火にしたり一旦火を止めたり調整しながら作ってください
あらかじめ調味料を全部合わせておいてもOK
つくれぽ
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