薩摩芋【以下→芋】を斜めに切ってから棒状に切って切った芋を水を張ったボウルの中に入れていく

全て切り終えたら①のボウルの水をザっと変えて新しい水を入れて5分おく

5分経ったらキッチンペーパーの上にザルで水を切った芋をおいてキッチンペーパーで軽く拭いていく

【点火していない】フライパンに軽くごま油を注ぎ芋を置いていく

芋が軽くかかるまで油を上から足す【余り入れなくて良い】

芋に油がかかったら火をつけ160℃~170℃で芋を余りさわらない様に揚げる

最後に180℃でカリッとなるまで揚げていく（ほんのりキツネ色）⚠️ここがポイント

●飴を作っていく

冷めたフライパンにてんさい糖を入れ水をかけてレモン汁を落としたら中火（中火で砂糖を溶かす感じ）~弱火で煮詰めていく

余りてんさい糖をぐちゃぐちゃ混ぜず溶け出したらフライパンをぐるりと回したりして溶かす

飴の泡が大きくなり箸ですくうと糸をひくくらいまで煮詰める【弱火】⚠️ガンガン煮詰めない（修復出来なくなります）

糸をひく感じになったら【火を止めて】すぐに手早く蜂蜜を加えて揚げた芋をからめ、またすぐに黒すり胡麻を手早く合わす

クッキングシートに広げてうちわ等であおぐ

ベタベタした感じがなくしっとりとした感じなら成功！です🍀パリッパリッにはならないと思います

オーブンのない方がベタつくならシートに芋を広げたままフライパンにシートごと乗せ弱火で1~2分乾燥させます

オーブンのある方がベタつく様なら120℃で5~10分乾燥させて下さい

器に盛って完成！