鱈のレモンバタームニエル
たらを美味しくムニエルにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
生タラに軽く塩をふり、10分ほど置いて出てきた水分をペーパーで拭く。
-
- 2
両面に塩・こしょうをして、薄力粉を薄くまぶす。
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でタラを皮目から焼く。
- 4
両面をこんがりと色づくまで3〜4分ずつ焼く。
- 5
焼き上がる直前にバターを加えて溶かし、全体に絡める。
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- 6
火を止めてからレモン汁を回しかける。
- 7
器に盛り、青ネギを散らす。
- 8
レモンの輪切りを添える。
-
コツ・ポイント
・タラは水分が多いので、焼く前にしっかり水分を拭くと臭みが減り、カリッと仕上がる。
・皮目を最初に焼くと、きれいな焼き目がつく。
・バターは最後に加えると焦げにくく、風味が良くなる。
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