レタスは手で一口大にちぎり、冷水に5分ほどさらしてシャキッとさせる。

きゅうりは薄い輪切りまたは斜め薄切り。軽く塩をふって3分置き、水気を絞る。

玉ねぎは薄切りにして水にさらし、辛味を抜く。

ボウルで野菜と醤油・酢・ごま油・砂糖・すりごまを混ぜる。