皮付きのまま、砂糖を使わずいちじくの自然の甘みと風味で冷やしていただきます。
いちじくはヘタだけを取り、皮はむかずにそのまま使います。
鍋にいちじくと水を入れ、中火にかけます。
沸騰したら弱火にし、10分ほど静かに煮ると水の色がほのかなピンク色🩷になります。
粗熱が取れたら煮汁ごと冷蔵庫でしっかり冷やします。
器にいちじくと煮汁と氷🧊を入れて出来上がり😻
皮は「香り・渋み・ポリフェノールの風味」を担い、果肉の甘さに対してコントラストを与える重要な部分だそうですので、なるべく皮を剥かないで食べることをオススメします😻
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