かぼちゃは３mmの薄切りにし、長さ３等分。さつまいも・れんこんは厚さ３mmの輪切り。にんにくは芯を除き、みじん切り。

フライパンにオリーブオイルの半量とかぼちゃ・さつまいも・れんこんを中火で焼き、お皿に出しておく。

同じフライパンに残りのオリーブオイルを入れ、ベーコンを炒める。こんがりしてきたらにんにくを加えて香りが出るまで炒める。

火を止めて粗熱がとれたら塩麹、黒こしょうを加えてよく混ぜる。

器にベビーリーフを盛り、焼き野菜を彩りよく盛る。５をまわしかけて、アーモンドをちらす。