緑豆は洗って1～2時間水に浸けて戻す。

浸けていた水を切り、鍋に入れて水を加えて豆がやわらかくなるまで煮る。

３の粗熱が取れたら煮汁ごとカップに入れ、ふたセットを確実に取りつける。

ツマミを「2」に合わせ、約2分かくはんする。

再び５を鍋に戻し、砂糖を加えて混ぜながら煮詰め、塩を加えてバットに取り出して冷ます。

緑豆あんを12等分にして丸めておく。

白玉粉に水を加えて耳たぶ程度の固さに練り上げ、12等分にして丸め、中央をくぼませるようにのばして７のあんを包む。

熱湯の中で８を茹であげ、水に取る。

シロップの水と砂糖を煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけてしょうがをしぼり、冷やしておく。

冷やした器に９を入れ、　　１０を注ぎ、すりごまを振ってミントを添える。