卵をボウルに割り入れ、よく溶きほぐす。卵を濾すとよりよいですが、面倒な場合はしなくて大丈夫です。

だし汁、醤油、みりん、白だし、塩を加えて混ぜる。

茶碗に椎茸、カニカマ、三つ葉、青ねぎをのせ、❷を注ぐ。

蒸し器で10分強火で蒸し。その後そのまま3分放置する。

固まったら完成。