手羽元と鶏もも肉の水分を拭き取る。手羽元は骨に沿って切り込みを1〜2ヶ所入れ、鶏もも肉は少し大きめの一口大に切る。

酒粕と塩を合わせたものを①の肉に塗り込み30分ほどおく。

干し椎茸は200mlの水に入れ、ラップをしてレンジで600w 3分加熱し戻す。戻し汁はあとで使うので取っておく。

もち米は洗っておく。クコの実は少量の水(分量外)で戻しておく。

長ネギの青い部分は5cm幅に切る。にんにくは皮をむき包丁の側面で潰し、生姜は薄切りにする。戻した椎茸は半分に切る。

電気圧力鍋に⚫︎の材料を入れる。圧力時間は20分にセットしてスタートする。

圧力鍋が終了後、スープ量が足りない時はここで水を少し加え、塩で味付けする。

盛り付けの時に小口切りにしたネギを乗せて完成。