里芋のほんのり甘い肉味噌和え
森のまいご @cook_40250738
新里芋が出回る季節。茹でた里芋を、ほんのり甘い肉味噌で和えました。里芋は芋類の中でも水溶性食物繊維が豊富で、血中コレステロール値を下げてくれる優れもの。
挽肉が安い時に、味を付けずに玉ねぎと炒めて冷凍しておくと、色々な料理に使えて便利です。
里芋のほんのり甘い肉味噌和え
新里芋が出回る季節。茹でた里芋を、ほんのり甘い肉味噌で和えました。里芋は芋類の中でも水溶性食物繊維が豊富で、血中コレステロール値を下げてくれる優れもの。
挽肉が安い時に、味を付けずに玉ねぎと炒めて冷凍しておくと、色々な料理に使えて便利です。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮を剥き、横1/2に切る。鍋が沸騰したら弱火にし、灰汁を取りながら15分程柔らかくなるまで煮て、水切りしておく。
- 2
フライパンに刻んだ玉ねぎと挽肉を入れ、中火で炒める。肉の色が変わり、玉ねぎが透明になればOK。余分な油は拭き取る。
- 3
2に☆の調味料を入れて弱火で炒め、味付けをする。
- 4
茹でた里芋を3に入れ、弱火で炒め合わせながら和える。
- 5
器に盛り付け、青小葱の輪切りをトッピングしたら完成。ローストして砕いたクルミをトッピングしても。
コツ・ポイント
挽肉と玉ねぎを味付けせずに炒めて、冷凍しておくと時短できます。片栗粉を使わなくても、里芋のぬめりで肉味噌が馴染みます。
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