冷凍むきえびを解凍しておく。

小松菜は根元を落とし、3センチに切っておく。

深めのフライパンに玉ねぎ、エリンギ、むきえび、バター、オリーブオイルを入れ、中火でエビが色づくまで炒める。

コンソメキューブを砕いて加える。

薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで全体になじませる。

牛乳を加え、中火でとろみが出るまで焦げないように混ぜる。

とろみが付いたら胡椒で味を整え、火を消す。

耐熱皿にマヨネーズ(A)をぬる。

具材を耐熱皿に入れ、とろけるチーズ、粉チーズ、パン粉をのせ、表面にマヨネーズ(B)をかける。

オーブントースター230℃で10分程度、焼き色がつくまで焼く。