ネギは根元を切り落とし、ベーコンの幅に合わせて4～5cmの長さに切ります。塩を軽く振りネギになじませます。

ネギが少ししなびたら、水で塩を軽く洗い落します。

ベーコンをまな板に広げ、ベーコンの端に、1で下準備したネギを、太くなるように５本程度まとめて置きます。

手前から奥に向かって、きつめに巻き込みます。巻き終わりの部分を、爪楊枝で留めます。

フライパンにごま油をひき、中火で熱します。ベーコンの巻き終わりを下にして、フライパンに並べます。

蓋をして、中火で加熱し、ネギにじっくりと火を通します。焼き色がついたら蓋を取り、転がしながら全体に焼き色をつけます。

火を止め、キッチンペーパーなどでフライパンの余分な油を拭き取ります。Aの醤油と酢を加え、全体にサッと絡めます。

爪楊枝を外し、器に盛り付け完成です。