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えびのチリソース炒め
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えびのチリソース炒め-レシピのメイン写真

えびのチリソース炒め

なな
なな @cook_112474911

ピリッと辛い四川料理です
②中形のものは、2つくらいに切る。そのかわり尾数も15〜16尾購入する
⑤中華料理なので強火で手ぎわよく調理して最後は強火の中火で煮つめる。あまり長く煮つめるとえびが固くなります
⑥とろみは、薄めの方がよい

ピリッと辛い四川料理です
②中形のものは、2つくらいに切る。そのかわり尾数も15〜16尾購入する
⑤中華料理なので強火で手ぎわよく調理して最後は強火の中火で煮つめる。あまり長く煮つめるとえびが固くなります
⑥とろみは、薄めの方がよい

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えびのチリソース炒め

なな
なな @cook_112474911

ピリッと辛い四川料理です
②中形のものは、2つくらいに切る。そのかわり尾数も15〜16尾購入する
⑤中華料理なので強火で手ぎわよく調理して最後は強火の中火で煮つめる。あまり長く煮つめるとえびが固くなります
⑥とろみは、薄めの方がよい

ピリッと辛い四川料理です
②中形のものは、2つくらいに切る。そのかわり尾数も15〜16尾購入する
⑤中華料理なので強火で手ぎわよく調理して最後は強火の中火で煮つめる。あまり長く煮つめるとえびが固くなります
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材料

4人分
  1. 大正えびなどの大型無頭えび 10尾
  2. A酒 大さじ5
  3. Aしょうがの絞り汁 少々
  4. サラダ油 大さじ5
  5. Bねぎのみじん切り 大さじ4
  6. Bにんにくのみじん切り 1片分
  7. Bしょうがのせん切り 小さじ1
  8. Bとうがらし(種を除いてきざむ) 3本分
  9. Cしょうゆ 大さじ2
  10. C砂糖 大さじ1
  11. C豆板醤 小さじ1
  12. C塩 小さじ1/4
  13. Cコショウ 少々
  14. Cトマトケチャップ 大さじ3
  15. 片栗粉(水溶き片栗粉にする) 小さじ1
  16. ごま油 小さじ1/2
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作り方

  1. 1

    えびは殻つきのまま背わたを抜き、ひげや足を切り落とし、尾先を少し切って水けをしごし出す

  2. 2

    ①を1尾3つくらいに切り、Aをふりかけて下味をつけておく

  3. 3

    ボールにCの調味料を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておく

  4. 4

    中華鍋にサラダ油を入れて熱し、②のエビを炒める。えびの色が赤くなったらBのねぎ、にんにくの順にくわえてさっと炒める

  5. 5

    ③の合わせ調味料を加えて炒め、汁けがなくなる程度まで煮つめる

  6. 6

    ⑤に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、仕上げにごま油をふる

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なな
なな @cook_112474911
2025/10/11 23:47に公開

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