えびは殻つきのまま背わたを抜き、ひげや足を切り落とし、尾先を少し切って水けをしごし出す

①を1尾3つくらいに切り、Aをふりかけて下味をつけておく

ボールにCの調味料を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておく

中華鍋にサラダ油を入れて熱し、②のエビを炒める。えびの色が赤くなったらBのねぎ、にんにくの順にくわえてさっと炒める

③の合わせ調味料を加えて炒め、汁けがなくなる程度まで煮つめる

⑤に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、仕上げにごま油をふる