豚バラブロックはたっぷりの水で1時間茹でる。肉が浮かないよう落とし蓋やアルミホイルで押さえ、汁が並々になるようにする。

粗熱が取れたら冷蔵庫で24時間保管する。

冷えた豚バラを食べやすい大きさに切り、片栗粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、豚バラの表面を軽く焼く。

鍋に1番で使った茹で汁600cc（冷えた脂は白くなっているので、すくって除く）と★の調味料 →6へ

長ねぎ、豚バラを入れ、弱火で1時間煮る。

大根とゆで卵を加え、さらに10分煮る。ゆで卵が入らなければジップロックに汁を入れて別で味付けする。

火を止めて味をなじませる。