カボチャとグアンチャーレのパスタ
遥月 @cook_114144089
秋の味覚カボチャをたっぷり使ったパスタです。レシピではグアンチャーレ（豚の頬肉塩漬け）を使っていますが、パンチェッタやベーコンでも美味しいです。
パスタは、今回はトンナレッリの生を使っていますが、ショートパスタでも、太めのスパゲッティでも良いと思います。
ハロウィンにもぜひどうぞ🎃
カボチャとグアンチャーレのパスタ
秋の味覚カボチャをたっぷり使ったパスタです。レシピではグアンチャーレ（豚の頬肉塩漬け）を使っていますが、パンチェッタやベーコンでも美味しいです。
パスタは、今回はトンナレッリの生を使っていますが、ショートパスタでも、太めのスパゲッティでも良いと思います。
ハロウィンにもぜひどうぞ🎃
アプリでひらく作り方
- 1
カボチャは皮を除き1〜2cmの角切り、玉ねぎはみじん切り、グアンチャーレ（パンチェッタまたはベーコン）は短冊切りにする。
-
- 2
フライパンでグアンチャーレ（パンチェッタまたはベーコン）を炒める。油が十分出たら取り出だす。
-
- 3
同じフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒め、更にカボチャを加える。
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- 4
白ワインとブイヨンを加え、蓋をして、カボチャが柔らかくなるまで蒸し煮にする。
-
- 5
❹の2/3の量をブレンダーにかけ、ペースト状にする。
-
- 6
フライパンに❺のペーストを戻し入れ、❷のグアンチャーレも加える。
-
- 7
パルミジャーノを加え、塩・胡椒で味を整える。必要ならば、適量パスタの茹で汁を加えて、トロリとしたソースになるようにする。
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- 8
塩の入ったお湯（1Lに10g）でパスタを茹でる。茹で上がったパスタと❼をよく混ぜ合わせる。お好みでタイムを散らす。
-
コツ・ポイント
ブレンダーがなければ、❺では、ヘラなどで軽くカボチャを潰すと良いです。
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